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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 16,00 a € 18,00)

 

Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria brasata, Piave stravecchio

Battuto di manzo, insalatina di mango e arachidi, gelato al pan di segale

L'orto nel piatto

Gambero rosso al fumo di rosmarino, mele renette, caviale, riso croccante

 

 

Primi

(€ 19,00)

 

Ravioli di grano arso con spalla di maiale fumé, vellutata di scalogno, tartufo

Tagliolini ai funghi con guancette di cervo, pinoli tostati, ginepro candito

Risotto alla barbabietola, storione marinato e le sue uova, acetosella

Gnocchi di patate allo zafferano della Val di Fiemme, pesto di piselli, aglio nero, gamberi

 

 

Secondi

(da € 25,00 a € 26,00)

 

Hucho hucho, passion fruit, pak-choi, patate viola

Lombo di cervo in crosta di pistacchi, mais, delizie del bosco

Stracotto di manzo trentino, patate al burro bruciato, sfere di mele

Petto d'anatra dorato, frutti di bosco, rape bianche, nocciole caramellate

 

 

Dolci

(da € 7,00 a € 10,00)

 

Crema ai porcini, gelato all'olio extravergine d'oliva e crumble al tartufo

Sfera al cioccolato con lamponi e mascarpone, gelato al limone

Il dolce bosco

Coulis di fragole, sorbetto al lime, uova di trota, cioccolato fondente

Crostatina di mele

Albicocca, savoiardo, yogurt, cioccolato

Lamponi, corteccia, limone

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