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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 17,00 a € 19,00)

 

Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria, Piave stravecchio, pancetta

Gambero rosso, pesca, abete, quinoa

Crudo di manzo angus fumé, mele marinate al timo, caviale, acetosella

Insalata liquida, hucho-hucho, passion fruit, arachidi, scalogno, pepe rosa

 

 

Primi

(€ 20,00)

 

Ravioli in pasta di frutti di bosco con camoscio, levistico, sottobosco

Risotto all'evo, gel di zafferano della Val di Fiemme, pancia di maiale, nocciole caramellate

Spaghetti monograno il Cappelli al pesto di buon enrico, segale, sarde

Gnocchi di patate alle ortiche, scamorza, trota salmonata

 

 

Secondi

(da € 27,00 a € 29,00)

 

Stracotto di manzo trentino, soffice di patate al trifoglio di campo, ananas marinato

Lombo di cervo al ginepro candito, sedano rapa, funghi, tartufo estivo

Trota gigante bianca fondente, indivia, rape rosse, mela, cipolle

Piccione petto e coscia, anacardi, foie gras, prugne, mais

 

 

Dolci

(da € 8,00 a € 12,00)

 

Table dessert

Pera, cioccolato, rosmarino

Il dolce bosco

Cremoso allo yuzu, ananas fumé, basilico

Crostatina di mele

Fragola, cioccolato, lime, uova di trota

Tiramisù a modo nostro

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