El Cianton - Il Menù
Antipasti
(da € 16,00 a € 18,00)
Uovo morbido fritto, patate all'olio extra vergine d'oliva, fassano e pancetta affumicata
Tartare di cervo, frutti rossi e largià
Foie gras, porcini e lampone
Gamberi rossi cotti e crudi, maionese di abete e patate all'olio in due consistenze
Temolo, mele, sedano e olive
Primi
(da € 16,00 a € 18,00)
Spaghetti alla liquirizia, crema di arachidi e trota salmonata
Gnocchi di patate agli spinaci, Gorgonzola, zucca e Amaretti
Ravioli al capriolo, nocciole, ginepro candito e crema al fieno
Risotto alle erbe aromatiche, gamberi, pinoli tostati e essenza di fungo porcino
Passatelli alle castagne, speck, broccoli e lime
Secondi
(da € 24,00 a € 25,00)
Pancetta di maiale cotta 50 ore, sedano rapa e mele renette
Lombo di cervo in crosta di porcini secchi, polenta fritta al timo e cipolle rosse
Petto d'anatra Canette, asparago di montagna e finferli ai lamponi
Bocconcini di trota salmonata, pere, piselli e aglio nero
Guancetta di vitello brasata ai profumi del bosco, crema di patate affumicata e rape variegate all'olio extravergine d'oliva
Dolci
(da € 9,00 a € 10,00)
Sfera al cioccolato con lamponi e mascarpone, gelato al limone
Tiramisù... secondo noi
Il dolce bosco
Cremoso alla fragola, cioccolato bianco e banana
Crema ai porcini, gelato all'olio extravergine d'oliva e crumble al tartufo