El Cianton - Il Menù
Antipasti
(da € 17,00 a € 19,00)
Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria, Piave stravecchio, pancetta
Gambero rosso, pesca, abete, quinoa
Crudo di manzo angus fumé, mele marinate al timo, caviale, acetosella
Insalata liquida, hucho-hucho, passion fruit, arachidi, scalogno, pepe rosa
Primi
(€ 20,00)
Ravioli in pasta di frutti di bosco con camoscio, levistico, sottobosco
Risotto all'evo, gel di zafferano della Val di Fiemme, pancia di maiale, nocciole caramellate
Spaghetti monograno il Cappelli al pesto di buon enrico, segale, sarde
Gnocchi di patate alle ortiche, scamorza, trota salmonata
Secondi
(da € 27,00 a € 29,00)
Stracotto di manzo trentino, soffice di patate al trifoglio di campo, ananas marinato
Lombo di cervo al ginepro candito, sedano rapa, funghi, tartufo estivo
Trota gigante bianca fondente, indivia, rape rosse, mela, cipolle
Piccione petto e coscia, anacardi, foie gras, prugne, mais
Dolci
(da € 8,00 a € 12,00)
Table dessert
Pera, cioccolato, rosmarino
Il dolce bosco
Cremoso allo yuzu, ananas fumé, basilico
Crostatina di mele
Fragola, cioccolato, lime, uova di trota
Tiramisù a modo nostro