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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 17,00 a € 19,00)

 

Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria, Piave stravecchio, pancetta

Ceviche di trota bianca, verdure, camomilla, estratto di mela verde, gel di mango

Anguilla laccata al mirto, pera cotogna, pompelmo, radicchio, tapioca

Trilogia di manzo biologico trentino

 

 

Primi

(€ 20,00)

 

Risotto alla crema di broccoli, capesante, ricci di mare, mandorle

Crema di fagioli di Fiemme, cozze, pacòte "il Cappelli" Felicetti, pancia di vitello dorata

Spaghetti alla canapa delle Dolomiti, fonduta di Fassano, limone, chantarella nero

Ravioli di grano arso con fagiano, vellutata di porri, tartufo, fichi secchi

 

 

Secondi

(da € 28,00 a € 29,00)

 

Costolette di agnello alla saba, carciofi, insalata di agrumi

Petto d'oca al timo, foie gras, durelli al riso, barbabietola, puntarelle

Coppa di maialino iberico, liquirizia, zucca, indivia al Tosazu

Black cod allo zafferano, spuma di lenticchie rosse, pak-choi al lemongrass

 

 

Dolci

(da € 9,00 a € 12,00)

 

Sfera al cioccolato, mascarpone, lamponi, gelato al limone bio

Fragola, cioccolato, lime, uova di trota

Porcino, tartufo, prezzemolo

Pralina di ricotta in crosta di Amaretto, gianduia, arancio, cremoso al pistacchio, gelato all'Americano

Panna cotta alla banana, sablé alla fava tonka, sorbetto al cioccolato, namelaka al caffè

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