El Cianton - Il Menù
Antipasti
(da € 16,00 a € 17,00)
Uovo morbido fritto, patate all'olio extra vergine d'oliva, fassano e pancetta affumicata
Tartare di cervo, frutti rossi e largià
Porcino dorato e pesche in tre consistenze
Gamberi rossi cotti e crudi, maionese di abete e patate all'olio in due consistenze
Anguria marinata, temolo fondente e crema di basilico
Primi
(da € 16,00 a € 18,00)
Spaghetti monograno "Il Valentino" affumicati, crema di zucchine alla menta e trota salmonata
Gnocchi di patate al buon enrico, polvere di speck, Tisoi Grotta e tartufo nero
Ravioli al capriolo, ginepro candito, Piave stravecchio e nocciole tostate
Risotto alle erbe aromatiche, gamberi, pinoli tostati e essenza di fungo porcino
Spätzle ai funghi, anguilla affumicata e acetosella
Secondi
(da € 24,00 a € 25,00)
Pancetta di maiale cotta 50 ore, sedano rapa e mele renette
Lombo di cervo in crosta di porcini secchi, polenta fritta al timo e cipolle rosse
Petto d'anatra Canette, asparago di montagna e finferli ai lamponi
Bocconcini di trota salmonata, pere, piselli e aglio nero
Guancetta di vitello brasata ai profumi del bosco, crema di patate affumicata e rape variegate all'olio extravergine d'oliva
Dolci
(da € 9,00 a € 10,00)
Sfera al cioccolato con lamponi e mascarpone, gelato al limone
Tiramisù... secondo noi
Il dolce bosco
Cremoso alla fragola, cioccolato bianco e banana
Riso, albicocca e the verde