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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 16,00 a € 18,00)

 

Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, radicchio, pancetta, Piave stravecchio

Salmerino alpino marinato, formaggio di yogurt ai lamponi, arachidi, cicoria

Crudo di manzo angus fumé, topinambur, caviale, senape, scalogno

Gambero rosso, agrumi, avocado, pepe di Sichuan

 

 

Primi

(€ 19,00)

 

Bottoni in pasta di frutti di bosco con camoscio, nocciole caramellate, infuso del bosco

Risotto al Gorgonzola, hucho-hucho, barbabietola, fava tonka

Spaghetti monograno il Cappelli all'essenza di gamberi, crema di pan di segale, carciofi, arance

Perle di patate allo speck, pecorino, broccoli, bottarga d'uovo

 

 

Secondi

(da € 26,00 a € 28,00)

 

Stracotto di manzo trentino, sedano rapa, pere allo zafferano della Val di Fiemme

Lombo di cervo al ginepro candito, soffice di patate all'abete, cipolle in carpione, porcini al timo

Trota gigante bianca, mela, cavolo viola, pnoli, uvetta, scalogno fermentato

Petto e foie gras d'anatra, carciofi, lamponi, pisctacchi di Bronte

 

 

Dolci

(da € 10,00 a € 12,00)

 

Table dessert

Ananas marinato ai lamponi, cioccolato bianco, passion fruit

Il dolce bosco

Arancio, cioccolato, indivia, uova di trota

Crostatina di mele

Pera, cioccolato, rosmarino

Tiramisù a modo nostro

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