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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 16,00 a € 18,00)

 

Variazione di foie gras, lamponi e pistacchi

Gambero rosso, plancton, arancio e patate

Uovo morbido in crosta di funghi, Piave stravecchio, radicchio e pancetta

Carciofo alla menta, liquirizia, pecorino, mandarino e pancia di maiale

 

 

Primi

(€ 19,00)

 

Risotto all'aglio nero, gamberi rossi e maionese di abete

Spaghetti alla liquirizia, carciofi, pistacchi e salmerino confit

Ravioli al camoscio, caprino, ginepro candito e infuso del bosco

Gnocchi di patate al Puzzone di Moena, rape rosse, tartufo nero e crumble allo speck

 

 

Secondi

(da € 25,00 a € 26,00)

 

Filetto di manzo al fumo di rosmerino, patate al burro bruciato, Teroldego e asparago di montagna all'olio extravergine d'oliva

Piccione al miele di bosco, pastinaca e pak-choi ai lamponi

Guancia di vitello brasata, sedano rapa, mele e patate viola

Hucho hucho, soffice di patate al limone, cicoria e crescione di fiume

 

 

Dolci

(da € 9,00 a € 10,00)

 

Crema ai porcini, gelato all'olio extravergine d'oliva e crumble al tartufo

Sfera al cioccolato con lamponi e mascarpone, gelato al limone

Parfait agli agrumi, cioccolato fondente e cremoso al bianco

Il dolce bosco

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