El Cianton - Il Menù

 

Antipasti

(da € 17,00 a € 19,00)

 

Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria, Piave stravecchio, pancetta

Tentacolo di polpo, cuore di palma, mango, scalogno all'agro di lamponi

Crudo di trota bianca, foie gras, mele, kumquat, infuso di verbena e larice

 

 

Primi

(€ 20,00)

 

Risotto al cetriolo, cosce di rana al limone, noci di Macadamia, stracciatella

Raviolii all polline con agnello, zafferano, topinambur, primo sale, mirtilli

Cannellone alle verdure, vellutata affumicata di patate, gamberi rossi, seppioline di Porto Santo Spirito

 

 

Secondi

(da € 29,00 a € 30,00)

 

Controfiletto di manzo  canadese al pepe di Giava, piselli fumé, porcino al timo, insalata di pesche

Storione fondente, anguria marinata, maionese all'aglio orsino, patate viola

Petto e coscia di quaglia in due cotture, arachidi, manioca, frutti rossi

 

 

Dolci

(da € 11,00 a € 12,00)

 

Sfera al cioccolato, mascarpone, lamponi, gelato al limone bio

Latte cotto al pepe rosa e lime, fragola, cioccolato, passion fruit

Sangria a modo nostro

Cioccolato, pistacchio, amarene, namelaka allo yuzu

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