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             Val di Fassa
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El Cianton - Il Menù di San Silvestro

La cena di San Silvestro prevede un menù dedicato che vuole creare un connubio tra i sapori dei nostri boschi e la tradizione

 

Info:

La proposta ha un costo di € 120,00 per persona. Le bevande sono escluse.

La prenotazione, dal 1 novembre, è oggligatoria e la stessa sarà accettata e confermata solamente se accompagnata da caparra di € 40,00 per persona. L'eventuale cancellazione non prevede il rimborso della caparra versata.

Non sono ammesse variazioni al menù proposto.

Il servizio inizierà alle ore 19.30. Eventuali ritardi comportano la perdita delle portate fino a quel momento servite.

 

 

Antipasti

 

Amuse bouche

 

Carciofo alla menta, liquirizia, pecorino e mandarino

Salmerino confit, pak-choi, anacardi e pomodoro

 

 

Primi

 

Risotto all'aglio nero, gamberi rossi e abete

Piatto di mezzo: Olio extravergine d'oliva, prezzemolo e porcino

Ravioli al camoscio, ginepro candito, tartufo e caprino

 

 

Secondo

 

Filetto di manzo "Angus" al fieno, sedano rapa, mirtillo nero e asparago di montagna

 

 

Tradizione

 

Zampone e lenticchie

 

 

Dolce

 

Predessert de "El Cianton"

Brownie al cioccolato Valrhona Tulakalum, cremoso al cioccolato bianco, yuzu e mela al timo

 Piccola pasticceria

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