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             Val di Fassa

El Cianton - Il Menù di San Silvestro

La cena di San Silvestro 2021 prevede un menù dedicato, particolare e diverso dal solito. Quest'anno con 6 vini in abbinamento: tutti bianchi!

 

Info:

La proposta ha un costo di

  • € 160_ per persona. Le bevande sono escluse.
  • € 200_ per persona. Le bevande sono comprese.
    • Solaris "Sysiphos" 2019 - Kollerhof
    • Sauvignon "Winkl" 2018 - Terlan
    • Perlé TrentoDoc 2014 sb. 2019 - Ferrari
    • Pinot Grigio "St. Valentin" 2017 - St. Michael Eppan
    • Chablis Premiere Cru "Vaillons" 2020 - Jean-Paul & Benoit Droin
    • Moscato d'Asti 2020 - Paolo Saracco

 

La prenotazione, dal 8 novembre, è oggligatoria e la stessa sarà accettata e confermata solamente se accompagnata da caparra di € 60,00 per persona. L'eventuale cancellazione non prevede il rimborso della caparra versata.

Non sono ammesse variazioni al menù proposto.

Il servizio inizierà alle ore 19.30. Eventuali ritardi comportano la perdita delle portate fino a quel momento servite.

 

Il Menù

 

 Finger food

Pane e burro salato della Normandia

Benvenuto della cucina

 

 

Antipasto

 

Seppioline di Porto Santo Spirito in due consistenze al profumo di porcini, spuma di erbette aromatiche, quinoa al tartufo

 

 

Primi

 

Risotto alle cime di rapa, stracciatella, noci di Macadamia, coscette di rana al limone candito

 

Ravioli in pasta di carbone con coda di bue al Pinot Bianco, carciofi, zafferano di Fiemme, acqua di pecorino

 

 

Piatto di mezzo: Rapa rossa, mela cotogna, latte di capra

 

 

Secondo

 

Hucho-hucho fondente, ceci neri, pak-choi al tosazu, rabarbaro confit alla fragola

 

 

Dolce

 

Il mandarino incontra il cioccolato

 

Saluto della cucina

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